传统手工年味面食:莲花卷呛面馒头~怎么做好吃?传统手工年味面食:莲花卷呛面馒头~的家常做法

2022-06-22 20:32 阅读 13 views 次 评论 0 条

  大家好,我是学做菜网的小编!很高兴你能光临本网站!你现在所处的位置在于【面食】栏目底下,今天将为大家带来的是“【传统手工年味面食:莲花卷呛面馒头~怎么做好吃?传统手工年味面食:莲花卷呛面馒头~的家常做法】”的详细内容介绍,如果你对做菜感兴趣,如果你对食谱感兴趣!如果你对美食感兴趣!希望通过本文的阅读对你有所帮助!正文如下:

  山东胶东的特色年味美食,呛面馒头,做成莲花卷的样子,层层叠叠,美味有嚼劲。这个面团比较硬,可以手揉,也可以用压面机。做的少,可以手揉的呦,可以锻炼臂力呢,哈哈~喜欢的小伙伴动手做起来,比买的馒头好吃多啦~祝大家新年快乐噢~A2F学做菜

  传统手工年味面食:莲花卷呛面馒头~的用料

  中筋面粉(主) :300克A2F学做菜

  酵母:3克A2F学做菜

  清水:150克A2F学做菜

  中筋面粉(辅) :90~120克A2F学做菜

  粉色食用色素(可不用) :少许A2F学做菜

  传统手工年味面食:莲花卷呛面馒头~的做法

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  步骤1A2F学做菜

  准备所需食材用料~

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  步骤2A2F学做菜

  酵母放在面粉中搅拌均匀后倒入清水。

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  步骤3A2F学做菜

  揉成光滑面团后盖保鲜膜醒发1小时左右。具体醒发时间根据室温可做调节。

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  步骤4A2F学做菜

  面团醒发至原来的2倍大左右,手指戳个洞,洞口不回缩不塌陷即可。

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  步骤5A2F学做菜

  把面团取出,分少量多次把辅料的面粉揉进面团中。新手揉进90克左右即可,有力气的也可以多揉进去一些,这个主面团量面粉最多可揉进110~120克。

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  步骤6A2F学做菜

  把辅料面粉分少量多次揉进主面团,每次都揉至完全融合后再加辅料面粉。

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  步骤7A2F学做菜

  把辅料面粉全部揉进主面团后,把面团分成6等份分别揉圆,也可以分成自己喜欢大小。用保鲜膜盖住保持水分。

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  步骤8A2F学做菜

  取一个小面团擀成圆形,厚度约4mm。

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  步骤9A2F学做菜

  把圆形面团对折。

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  步骤10A2F学做菜

  把面团再对折一次,如图所示。

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  步骤11A2F学做菜

  然后把面团切成三份,如图所示。

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  步骤12A2F学做菜

  把三份面团重叠放起。

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  步骤13A2F学做菜

  找一个干净的长竹签或者筷子,从中间竖向压进去。

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  步骤14A2F学做菜

  把竹签抽出后,再从两边横向压下去,如图所示。

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  步骤15A2F学做菜

  这样一个莲花卷就做好啦。

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  步骤16A2F学做菜

  冷水下锅,把莲花卷依次做好后放入蒸屉,盖锅盖醒发20分钟左右。醒发时间仅作参考具体醒发至体积膨胀,手感轻盈,手指轻按面团慢慢回弹即可。开大火,水开后再蒸25分钟左右,关火闷5分钟。

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  步骤17A2F学做菜

  出锅后用筷子粘少量粉色食用色素点在莲花卷花尖即可。

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  步骤18A2F学做菜

  成品图

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  步骤19A2F学做菜

  成品图

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  步骤20A2F学做菜

  成品图

  传统手工年味面食:莲花卷呛面馒头~的烹饪技巧

  1.面粉干湿度不同,用水量可酌情增减。

  2.辅料面粉尽量多揉进一些,新手可揉进90克左右,主面团量最多可揉进110~120克。面团尽量多揉一会,劲道好吃些。

  3.密封冷藏保存,可冷冻,再吃时热一下即可。

  做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!A2F学做菜

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