杭州蜀湘情缘小吃培训中心教您兰州牛肉拉面的做法

清代诗人张澍曾这样赞美马家大爷"兰州牛肉面"：

雨过金城关，白马激溜回。几度黄河水，临流此路穷。

拉面千丝香，惟独马家爷。美味难再期，回首故乡远。

日出念真经，暮落白塔空。焚香自叹息，只盼牛肉面。

入山非五泉，养心须净空。山静涛声急，瞑思入仙境。

兰州牛肉面又称兰州清汤牛肉面，是"中国十大面条"之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以"汤镜者清，肉烂者香，面细者精"的独特风味和"一清二白三红四绿五黄"，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉"中华第一面"。

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杭州蜀湘情缘小吃培训中心今天就教您这名满天下天下的兰州牛肉拉面是怎样做出来的？

师傅刚开始就给小伙展示了一遍，引得在场的所有学员一片喝彩声。

瞧这面甩的，简直是眼花缭乱的感觉，有木有？有木有？

小伙已经迫不及待的在模仿了，师傅为了配合他就放慢了手上的动作。

绝对的慢动作，手指怎么放，力往哪处使，手腕怎么使劲，绝对的毫无技术保留。

手下生风般的表演结束了，接下来就是如何学习了？

后边那位本该练牛肉饼的大哥在自己偷偷琢磨，师傅很大方的给他演示。

小伙子整个过程都很认真，师傅在旁边有条不紊地指导着。只是后边这位大哥的小眼神，真的是意味深长啊……

师傅说：拉面的过程手不要抬太高，千万不要紧张，手一定要放松。

师傅手把手地拿出看家本领，为的就是让学员学到拉面的精髓。

兰州牛肉拉面也已经吃过很多次了，只是亲眼见证这个“奇迹”后还是非常震惊。不禁感叹人类在美食领域的探索真是深不可测，只要用心，没有什么做不到的事情。