杭州拉面技术哪家好-拉面技术培训

2017-06-07 16:38 阅读 478 views 次 评论 0 条

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正宗的兰州牛肉拉面,是回族人马保子于1915年始创的。当时马保子家境贫寒,为生活所 迫,他在家里制成了热锅牛肉面,肩挑着在城里沿街叫卖。

后来,他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面,其香扑鼻,大家都喜欢他的牛肉面,因他突出一 个清字。接着他开了自己的店,不用沿街叫卖了,就想着推出免费的“进店一碗汤”,客人进得 门来,伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝,爽且醒胃。

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马保子的清汤牛肉面名气大振,马保子经营到1925年,由其子马杰三接管经营。马杰三继 续在清字上下功夫,不断改进牛肉拉面,直到后来名震各方,被赠予“闻香下马,知味停车”的称 誉。识别兰州拉面的正宗与否,一要看有没有进店免费一碗汤,正宗必有汤赠,那牛羊肝的汤是 明目的,西域人多目光如炬,显然与喝此汤有关;二要看牛肉拉面的汤是否清,汤浊就不是正宗 的了。

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