扯面和面面软还是硬?扯面和面的方法和要点有哪些?

2022-05-18 22:24 阅读 539 views 次 评论 0 条

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  面食是北方地区的主食之一,中午北方地区的人一般都吃面食,深受北方地区人民的喜爱,于是一些面食小吃被发明出来了,其中扯面就是关中地区的传统面食小吃,有很多人都喜欢在家里面做这种面食小吃,做面食之前都有一个重要的步骤,就是和面,和面的软和硬直接关系到面食的口感,那么问题就来了,扯面和面面软还是硬4v1学做菜

  一、扯面和面面还是软好4v1学做菜

  要做扯面和面还是很重要的,所以和面的面软还是硬都影响扯面的口感,扯面和面面要较软一些的,这样做出来的面食才好吃,如果硬了就很难吃。4v1学做菜

  二、扯面和面的方法和要点4v1学做菜

  如果要用温开水和面,那么温开水的温度只要手放进水中有点溫度就行了,小麦面粉里需要少放一点盐,三个手指头捏一点就可以醒面了,让它稍微软一点,如果面的柔韧度就象平常吃的橡皮糖类似绵软就可以了,其实和面是很重要的,面揉的久一点,口味会更好,大概揉15-20分钟就可以了。4v1学做菜

  当然揉面的情况下也可以用冷水,分几回倒进配有小麦面粉和盐的碗里面,合成硬面糊,盖上湿抹布等待最少30分钟,然后再去扯面就可以了。扯面可以是一圈圈的,关键是用根筷子压一下,然后从压痕处拉开。4v1学做菜

  其实扯面和面过程中有几个关键点:首先水和面的比例是一个关键,做扯面要求和的面最软,但是如果要是做手擀面、刀削面就是最硬,做扯面一般是一斤面六两多水,不用多加,多加容易很稀成不了面团,和面的过程也比较重要,先把面打成面穗特别是水要一点一点的加,再慢慢的揉成面团,一般反复扎几次,然后用湿布蒙住就可以了。醒面也是必需的,和好的面醒半小时后才好用。4v1学做菜

  扯面和面面软还是硬这个问题的答案是软一些比较好,这样才是正宗的扯面,和面软一些做出来的面食才是最好吃的,如果要是和面硬的话,就不要去做扯面了,可以去做刀削面,手擀面,但是做扯面的时候和面要软一些,但是千万不要疯狂加水,而是要成面团后,就不要一直揉,这样面就软了。4v1学做菜

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