肉骨汤手擀面的做法/肉骨汤手擀面怎么做好吃[籁籁]

2017-07-03 13:58 阅读 329 views 次 评论 0 条

肉骨汤手擀面的做法/肉骨汤手擀面怎么做好吃[籁籁]

原标题:【肉骨汤手擀面】 挂面永远比不上自己手擀面的味道

【肉骨汤手擀面】周末手工早餐36计,挂面永远比不上自己手擀面的味道,只看你愿不愿意动动手~~

第一次吃到手擀面,用“震惊”这个词来形容一点不为过,它颠覆了我儿时记忆中关于面条的种种误念。

小时候最恨吃面条。那时候家里吃的面条都是副食店里买回来的挂面,也叫筒子面,面外头用一张纸包卷一圈将面扎紧成圆筒子形,一筒面大约一斤装。家里煮面大多是当作早餐,烧上一锅水煮开锅,把挂面从筒子里一把把地抽出来投进去,磕俩鸡蛋再洗几片菜叶子丢进去,煮得差不多的时候撒点盐调个味,汤汤水水一大锅,一人盛上一大碗吃完了才能出门。

肉骨汤手擀面的做法/肉骨汤手擀面怎么做好吃[籁籁]

老实说,这面条真难吃。挂面本身不劲道又大锅子里煮得糊糊的,半天凉不下来吃起来烫嘴,一边吃一边担着心怕上学迟到,一着急一碗面吃在嘴里就更没味了。偶尔中餐晚餐时也会吃面条,那种情况的发生肯定是因为大人们回晚了来不急洗米做饭,用面条来凑和一顿,所以小孩子的时候心里就认定吃面条是很敷衍很潦草的凑和餐。

大了之后离开家到外地念书,依旧对面条敬而远之。再后来没想到不吃面的女孩偏偏和一个爱吃面的女孩交上了好朋友,她把我惊为“天人”:这世上竟还有不爱吃面的?拉着我上她家吃妈妈手擀面。那是我第一次正儿八经地看人亲手和面揉面擀面切面,说起来也挺丢份的,我原以为全天下的面条都一样的,一直分不清楚手擀面和副食店买回的挂面有什么不同。。。那碗手擀面的美味我是终生难忘,也是那一天,我第一次知道了,吃面条原来也可以吃得这么“隆重”,这么讲究。

【肉骨汤手擀面】 三人份

肉骨汤手擀面的做法/肉骨汤手擀面怎么做好吃[籁籁]

制作材料:和面材料:面粉300g、鸡蛋1个、盐1-2g、温水105g;汤面配料:肉骨汤1小锅、鸡蛋3个、西兰花1小碗、青豆适量(主要材料如↓图所示)

制作调料:盐、胡椒粉、纯香麻油

制作过程:(如↓图所示)

↓1-2.面粉中加入精盐拌匀,鸡蛋1只去壳磕入面粉中拌匀,将面盆放置在滴水的龙头下用筷子将面粉搅成碎片状;用手将面粉反复搓揉和成硬面团(手擀面和面要和得硬些,擀出的面才够劲道有嚼头),面团覆上保鲜膜饧20分钟左右;

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↓3-4.将面团再次搓揉均匀,案板撒上手粉,用面杖将面团擀成均匀厚度的大面片(面片厚薄依据个人喜爱的口感而定);面片撒上手粉后折叠,刀切成条丝状,切好的面条撒上手粉抖散;

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↓5-6.锅内坐水煮滚,滴几滴油加入小勺盐搅匀,将手擀面投入锅中,再次开锅后往锅里浇点凉水,反复两次后将煮熟的面条捞出控干水放入面碗内,浇上少许香麻油拌匀;

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↓7-8.平底煎锅煎制荷包蛋,将青豆及西兰花入锅氽熟,铺盛在面碗里;肉骨汤煮滚加入盐、胡椒粉调好味浇淋在面碗里,上桌开吃。

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